Сейчас 34 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте |
Пипаркоок
![]() (pipar - перец; kook - пирог) Уже на носу Новый Год и остаётся главный вопрос: что подарить на Новый Год? Дарим печенюшки, которые содержат такие пряности, как имбирь, корица, кардамон, перец! Украсить их можно настолько, наскольо позволяет Ваша фантазия и терпение :) Можно например написать на них заветное желание или на фигурке мужчины написать имя и повесить вверх ногами на новогоднюю ёлку, как украшение )) Только перед выпечкой не забыть сделать отверстие для ленточки. На них можно рисовать и, конечно, заговаривать ) Я сделала и "снеговиков" (без носа), второй вариант - дУхи (с ними тоже хорошая шутка получилась) Гости. По телевизору "Битва экстрасенсов". Сидит скептик и комментирует: "Как такое возможно? Он же всё верно сказал? Ну не знаю..." Из телевизора экстрасенс: "...дух прямо сейчас стоит у тебя за спиной и кладёт руки на твои плечи... чувствуешь?" Скептик затихает. Я: "Вот в другой раз, когда думаешь, что остался один - это не совсем так... Дух наблюдает))" Скептик: "Не верю! Если здесб есть кто-то кроме тебя и меня, то пусть услышит меня и прямо сейчас стукнет меня по лбу! Тогда поверю! Вот видишь, нет никого!" Я: "Не призывай того, чего не понимаешь. Вот пойдешь домой и тебе на голову кирпич упадёт, а не сейчас стукнет..." Скептик: "И вообще КТО здесь у тебя может быть?!" Я: "Откуда я знаю, ты вызывал, ведь даже конкретно сам не сказал, а дух может явиться... любой)" Беседуем дальше, уже забыли про это. На столе лежат 2 печенья. Взяла одно себе, а другое бросила скептику. Он бросил обратно: "С едой не играют!" Я бросаю опять ему: "Это не еда, а дух!" (потому что печенье я испекла в форме духа) И оно прилетает ему прямо в лоб! )) Хотя честно, не хотела!)) Итак, пипаркоок можно делать разной величины и формы, хрустящие и мягкие, тонкие и пышные. А печенюшки очень-очень вуксные )) и их совсем не сложно сделать. ![]() ![]() Потребуется: 1 ст. сахара 1 л. муки Пряность для коврижек от 15 до 30 г. Если нет готовой смеси пряности, то: 1 с.л. корицы 1 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. кардамона 1. ч.л. черного перца 1 ч.л. пряности мускатного ореха 1 ч.л. гвоздики 2 ч.л. соды (без горки) 250 г. тёмного сиропа (лучше купить готовый, но можно и самостоятельно сделать) 250 г. масла 2 яйца ![]() ![]() Налить в кастрюльку сироп, сахар и пряность для коврижек. ![]() Мешать, пока не растворится сахар, до кипения. НЕ дать вскипеть. Снять с огня. ![]() Добавить масло, размешать. ![]() Пускай смесь немного остынет. ![]() Смешать хорошо масляную смесь и яичную вместе. Смесь тогда густеет, быстро надо смешать. ![]() ![]() В другой ёмкости смешать муку и соду. Влить сиропную смесь. ![]() Замесить тесто и убрать в холодильник на ночь. (Но когда надо быстро - минимум на 2 часа) ![]() Готовое тесто можно 1-2 недели хранить в пакете в холодильнике. ![]() Достать тесто и дать ему согреться при комнатной температуре около 1 часа. Раскатать тесто на припорошенном мукой столе и вырезать печеньки. При раскатке много муки не надо. ![]() Если раскатывать тонко, то получаются хрустящие печеньки, когда потолще (где-то 0,5 см + они поднимутся в духовке), получаются мягкие. Выложить печеньки на противень и выпекать 7-9 минут при 200˚ до коричнего цвета. Украсить белковой глазурью и выпекать ещё 1 минуту (не больше). Сироп. 500 г сахара Ѕ стакана горячей воды 2/3 количества сахара довести до коричневого цвета на сковороде с толстым дном, т.к. нагрев должен быть довольно сильным, иначе образуются комочки сахара, от которых уже не избавиться. Добавить горячую воду (Осторожно! Пар горячий!), оставшийся сахар, и сварить тягучий сироп. Ингредиенты для сахарной белковой глазури: яичный белок 1 шт сахарная пудра 250 г 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа. 2 ч. л. растительное масло Я просто мешаю сахар, масло и яичный белок. Не взбиваю. Постепенно порциями добавляю в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности. ![]() При желании белковую сахарную глазурь можно подкрасить растительными пищевыми красителями, но можно и натуральными: Розовый - сок свеклы, сок смородины, крепкий чай "Каркаде". Жёлтый - карри (не надо бояться использовать карри, сахар "убивает" полностью вкус карри : ) или шафран. (Я даже зеленки использовала :) 1-2 капли зеленки - будет зелёный, но и вкус будет "зелёный". Вкус лекарства. )) Синий - шафран + зеленка (я сама это не попробовала, потому что опять зеленка) Коричневый - порошок какао. ![]() Глазурь делят на части, подкрашивают пищевым красителем и выкладывают в кондитерский мешок. Интересный результат получается, при заполнении мешка глазурью двух цветов, в одинаковой пропорции, без предварительного перемешивания. Узоры в этом случае получаются с мраморными прожилками. С Наступающим НГ, практики! ; ) |
|
|
© 2003-2021 Союз темных практиков ODA ![]() |